姓名
        電話
        城市

        需求

        提交

        如果您想要獲取更多各類底料定制相關服務,歡迎撥打我們的熱線電話

        400-180-8887

        將會有專人為您一對一定制服務

        姓名
        電話
        主題

        內容

        提交
        天府酵藏

        天府酵藏

        充分運用發酵技術研發,融合傳統與現代工藝,主打天然健康,口感醇厚,久煮不渾湯。


        漫味龍廚推出“天府酵藏牛油火鍋底料”,以“天然健康,自然發酵”為核心特點,從產品研發、原料選材、制作工藝,全方位回應了消費者對口感和品質的訴求。

         

        優選食材   

         

        為了在源頭上保證“新鮮”,“天府酵藏”精選河南內黃新一代辣椒和貴州滿天星辣椒,經12道工藝,制成專用辣椒節。用熱水漂燙,制成糍粑辣椒,再搭配9種天然香辛料,為獲得醉椒原料,還要接種陳年泡菜老母水。最后放入土壇加蓋密閉,并置于特定溫度條件下進行自然發酵,歷時5個月之久達到“拉絲”狀態,才算生成可以入料使用的醉椒?! ?/p>

         

        智能質造

         

        在炒制工藝上,與傳統火鍋底料使用的天然氣直燃式炒鍋不同,“天府酵藏”采用反應釜來進行炒料,運用蒸汽作為加熱介質,炒制時間也較傳統長15分鐘左右。通過智能設備實現溫控,有利于辣椒紅色素和各種風味物質的釋放。此外,反應釜的密閉設計,使得原料的各種香氣成分更好的保留在火鍋底料中,從而保證產品的復合風味,并且更加干凈。

         

        工藝融合

         

        在生產技術上,“天府酵藏”將傳統發酵與現代工藝相結合,將醉椒和牛油等原料一同放入反應釜炒制,醉椒自然發酵產生乳酸菌、酵母菌所帶來的乳酸風味,夾雜著油料揮發的香氣,使底料的復合香氣完美融合,從而做到0添加辣椒精、0添加色素、0添加起酥油,既美味又健康。

         

        口味創新

         

        在口味上,“天府酵藏”不僅保留了傳統火鍋底料“麻、辣、鮮、香”的口感,而且增添了復合口感。使得鍋底在涮燙過程中更加醇香濃郁、回味悠長、辣而不燥,讓食客享受健康美味的同時,又能夠縱享火鍋帶來的熱辣體驗。


        姓名
        電話
        城市
        提交
        快三直播平台